खरे सांगायचे तर, एवढी वर्षे पिठाच्या गिरणीत काम केल्यानंतर, मी तुम्हाला सांगू शकतो - जर ते ग्राइंडर कधीही शांत झाले तर संपूर्ण वनस्पती घाबरून जाईल.
बहुतेक लोकांना असे वाटते की पिठाच्या गिरणीचे हृदय हे मिश्रित सायलो आहे. परंतु आपल्यापैकी जे प्रॉडक्शन फ्लोअरवर आहेत त्यांना सत्य माहीत आहे: दैनंदिन 100-टन आउटपुट खरोखर चालू ठेवणारे ते ग्राइंडर आहेत जे दिवसेंदिवस गुंजत राहतात. ते घरी परतल्या जुन्या दगडी गिरण्यांसारखे आहेत, आता ते स्टीलचे बनलेले आहेत - मजबूत आणि बरेच अचूक.
आमच्या कार्यशाळेत ते कसे मांडले आहेत ते पहा
तुम्ही कधीही आमच्या प्लांटला भेट दिल्यास, तुमच्या लक्षात येणारी पहिली गोष्ट म्हणजे "स्टील ड्रॅगन" - 8 ते 12 ग्राइंडरची एक ओळ शेजारी शेजारी उभी आहे, हे दृश्य फक्त विश्वासार्ह वाटते. ते एकटे काम करत नाहीत - समोरचे गव्हाचे दाणे उघडतात, मधल्या गव्हाचे दाणे फोडतात आणि शेवटचे पीठ कोंडामधून अगदी शेवटच्या दाण्यापर्यंत काढतात. हे डंपलिंग बनवण्यासारखे आहे: कोणीतरी पीठ मळून घेतो, कोणी रॅपर लाटतो, कोणी भरण तयार करतो - प्रत्येक पावलावर कोणीतरी लक्ष ठेवण्याची आवश्यकता असते.
मला आठवते की गेल्या वर्षी आम्ही उपकरणे नूतनीकरण करत असताना आमचे एक जुने मशीन दोन दिवसांपासून बंद होते. संपूर्ण लाइनचे आउटपुट 15% ने घसरले. तेव्हा मला खरोखरच धक्का बसला: ग्राइंडर हे फक्त एक मशीन नाही - ते आमच्या वनस्पतीचे "तांदळाचे भांडे" आहे.
या मशीन्समध्ये खरोखर काय चालले आहे
आजचे ग्राइंडर जुन्या पेक्षा खूपच हुशार आहेत. ते दोन स्टील रोलर्स कसे काम करतात हे तुम्हाला माहिती आहे? एक वेगाने फिरतो, दुसरा हळू - आणि वेगातील फरक हा गव्हाच्या दाण्याला चिरडण्याऐवजी "फाडतो". त्यात एक खरी कला आहे - खूप जोर लावला, आणि कोंडा पिठात मोडतो, तो गडद होतो; खूप कमी, आणि उतारा दर कमी होतो आणि प्लांट मॅनेजर प्रश्न विचारू लागतो.
आमच्या कार्यशाळेत नुकतेच सामील झालेल्या झियाओ लीने मला एकदा विचारले, "मास्तर, हे मशीन स्वतःहून अंतर कसे समायोजित करते?" मी हसून त्याला म्हणालो, "आजकाल तुम्ही लोकांचे चेहरे वाचता त्यापेक्षा हे यंत्र गहू चांगले वाचते - जेव्हा गहू ओलसर असतो, तेव्हा ते हलके व्हायला जाणते; जेव्हा ते कठीण असते तेव्हा ते अधिक ढकलणे जाणते."
त्यात पर्सची तार असते
आमच्या आकाराच्या प्लांटमध्ये, ते ग्राइंडर किती वेगाने वळतात याचा थेट प्रत्येकाच्या बोनसवर परिणाम होतो. गेल्या वर्षी, आम्ही चाळणीच्या पडद्यांचा संच बदलला आणि काढण्याचा दर 1.2% ने वाढला. अंदाज काय? वर्षाच्या अखेरीस, आम्ही जवळपास 400 टन अधिक पीठ - उत्पादन केले असते जे अर्ध्या वर्षासाठी एका छोट्या काउन्टीला पुरेल.
पीठ किती पांढरे आहे, किती चावले आहे ते - ते सर्व दळण्याच्या क्षणी खाली येते. एकदा आमच्याकडे एक क्लायंट होता ज्याला उच्च-ब्रेड पीठ हवे होते. आम्ही तीन दिवस सेटिंग्ज बदलल्या, आणि शेवटी ग्राइंडिंग तापमान - खूप गरम, आणि प्रथिने विकृतीमध्ये युक्ती सापडली; खूप थंड, आणि स्टार्चला योग्य प्रकारचे नुकसान होत नाही. त्यामुळे मी अनेक दिवस विचार करत होतो - पीठ बनवणे हे स्वयंपाक करण्यासारखे आहे, हे सर्व उष्णता नियंत्रित करण्यासाठी आहे.
हा "शक्ती-भुकेलेला प्राणी" चालू ठेवणे सोपे काम नाही
कामाच्या या ओळीतील कोणालाही माहीत आहे की - ग्राइंडर हे विजेचे गझलर आहेत. उन्हाळ्याच्या वेळेत, प्लांट मॅनेजर दिवसभर वीज मीटरकडे चिंतेत बघत असतो. गेल्या वर्षी, आम्ही नवीन ऊर्जा-बचत करणाऱ्या मोटर्सवर स्विच केले आणि एका महिन्यात आम्ही बचत केलेली वीज संपूर्ण कार्यशाळेला अतिरिक्त बोनस देण्यासाठी पुरेशी होती.
झीज होणे हा नित्यक्रमाचा एक भाग आहे. गेल्या बुधवारी रात्रीच्या शिफ्टमध्ये ओल्ड वांगचे मशिन अचानक वेड्यासारखे व्हायब्रेट होऊ लागले. आम्ही ते उघडले आणि रोलर्समध्ये खोबणी घातलेली आढळली. आम्ही आणीबाणीच्या दुरुस्तीसाठी सहा तास घालवले आणि शेवटी, ओल्ड वांग जमिनीवर बसून श्वास घेत होते: "ही गोष्ट एखाद्या व्यक्तीसारखी आहे - जेव्हा तो थकलेला असतो, त्याला विश्रांतीची आवश्यकता असते. त्याला खूप जोरात ढकलणे आणि काहीतरी तुटणार आहे."
तो खाली येतो तेव्हा
दररोज माझी शिफ्ट संपण्यापूर्वी मी वर्कशॉपमधून फेरफटका मारतो. ग्राइंडरचा स्थिर गुंजन ऐकणे, पाईपमध्ये बर्फासारखे पीठ पडताना पाहणे - माझ्या मनाला स्थिर करणारा आवाज आहे. तो आवाज माझ्या वडिलांच्या काळापासून तीस वर्षांपासून इथे आहे. तेव्हा यंत्रे अस्ताव्यस्त होती; आता ते हुशार आहेत. तेव्हा आम्ही जुन्या मास्टर्सच्या अनुभवावर अवलंबून होतो; आता आम्ही सेन्सर डेटावर अवलंबून आहोत. पण एक गोष्ट बदललेली नाही - धान्याचे अन्नात रूपांतर करणे हे अजूनही या स्टीलच्या राक्षसांवर अवलंबून आहे, मिलिमीटर बाय मिलिमीटर.
